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協會公告: 浙江省餐飲行業協會會長沈堅新年賀詞    浙江省餐飲行業進一步落實“制止餐飲浪費、推廣公筷公勺”的倡議   
會員風采
2016金牌餐飲服務大師--壽祖英
2016金牌餐飲服務大師--沈幗娟
2016金牌餐飲服務大師--泮成雁
2016金牌餐飲服務大師--黃科君
2016金牌餐飲服務大師--韓婕
2016浙江餐飲業風云人物--趙移起
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第二屆浙江廚師節浙江地方特色文化宴——溫州
來源:本站原創    時間:2012-12-29     點擊量:6063 
文化宴,將美味與其內涵融合,12臺宴席,12種風味,12處文化。有原生態的保留,有精致的工藝,有獨到的心境,也有地方民俗別致的風情。無論是老一輩的浙江人還是當代的年輕層,在不同的文化交融中,食了滋味,意了文化。
 
宴席名稱:東甌海味宴
制作單位:溫州甌菜廚藝俱樂部
菜單:
冷菜——牡丹敲蝦組碟
熱菜——珊瑚魚、香蕉魚卷、雙味蝤蛑、繡球銀耳、馬蹄甜辣蝦、蒜子魚皮
點心——芒果汁魚腦、掛霜荸薺圓
制作人:鄭武、姜鵬、楊勇、項朝暉、黃宗燕
宴席主題創意:
溫州,地處東海之濱,海域廣闊,有長達355公里的黃金海岸線和近百萬畝的淺海灘涂,海產資源豐富。浩瀚的海洋孕育了溫州人“敢為天下先”的個性,也賦予了甌菜“以海鮮入饌為主”的鮮明特性。
本宴以海鮮食材自然風味為主,注重真味本色及傳統甌菜名肴,甌菜的風味特色在此宴席中體現的淋漓盡致。歷代甌廚在長期的實踐中,結合溫州的地理環境和人們的飲食習慣,形成了烹制海鮮的一大特點——烹調講究“二輕一重”即輕油輕芡重刀工;同時這桌宴席也突出了溫州菜在口味上講究“口味清鮮,淡而不薄”的特點,配以極具藝術感的造型與器皿,觀之賞心悅目,嘗之回味久遠,更體現東甌古城深厚的文化底蘊。
 
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政府合作單位
浙江省商務廳 浙江省民政廳 浙江省市場監督管理局 浙江省總工會 浙江省歸國華僑聯合會 浙江省文化和旅游廳 浙江省婦女聯合會 浙江省人力資源和社會保障廳
支持單位
中國商業聯合會 世界中餐業聯合會 中國飯店協會 中國烹飪協會 浙江省勞動模范協會
友情鏈接
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