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協會公告: 浙江省餐飲行業協會會長沈堅新年賀詞    浙江省餐飲行業進一步落實“制止餐飲浪費、推廣公筷公勺”的倡議   
會員風采
2016金牌餐飲服務大師--壽祖英
2016金牌餐飲服務大師--沈幗娟
2016金牌餐飲服務大師--泮成雁
2016金牌餐飲服務大師--黃科君
2016金牌餐飲服務大師--韓婕
2016浙江餐飲業風云人物--趙移起
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昔日官府盛宴 今朝百姓美餐
來源:省協會秘書處    時間:2015-11-19     點擊量:5672 

 

浙江省餐飲行業協會名廚委員會聯袂杭州西溪賓館于2015年11月16日在杭州西溪賓館逸園中餐廳舉辦陜西官府菜品鑒活動。陜西官府菜第三代嫡系傳人鄭新民大師親率團隊,現場演繹了陜西官府菜。省餐飲行業協會數位副會長,省名廚委、名廚俱樂部相關領導、名廚大師參加了本次活動,浙江省餐飲行業協會錢錫宏副秘書長和協會江春暉女士,浙江省飯店業協會萬義弟會長等領導應邀出席了品鑒活動,浙江、陜西十一家主流媒體共同見證了本次活動。
相府唐博庭院深,玉盤金盞列八珍;
更聞絲竹伴鶯語,疑似燒尾宴和春。
陜西官府菜,源于周,興盛于漢唐,經宋元明清不斷演化發展,直至民國時期,由陜西藍田一代名廚李芹溪先生整理發掘而成,歷經陜西三代大廚傳承至今。1991年,在名廚張生財先生的指導下,陜西官府菜重現江湖。2011年,在名廚鄭新民先生的帶領下,陜西官府菜遵循“古意新味”的創新原則,不斷挖掘古代宮廷官府佳肴,不但使陜西官府菜得到傳承和發展,更因為其博大精深的文化內涵,使陜西官府菜列入陜西省第三批非物質文化遺產名錄。
本次陜西官府菜進杭匯演活動,由鄭大師親自掌勺獻藝,為杭州市民呈現多套曾經只為官僚皇族和文人雅士專享的官府名肴,現場還有西安服務員介紹當地飲食文化。
陜西官府菜,選料精嚴,花色眾多,風味突出,營養豐富,烹法多樣,華麗典雅。整套宴席包含游嘗、茶點、宴飲、侑樂、果盤等內容。每套宴會食單包括風味涼菜、行菜、座菜、小食面點以及時令水果,總計三十余道。在菜品的制作上,保留傳統的制作技藝,確保一菜一型,一型一味;每套食單中的主菜是由多種原料組合的菜肴,頭菜基本都是由山珍海味或三種以上的山珍海味菜品組成;上菜時,遵循一馬二駕、一主二仆的原則,主要是魚翅,順應下來是蝦仁、釀發菜等等;每道菜品的盛裝器皿,華貴典雅;造型別致;每道菜點,不但是一道令人垂涎欲滴的佳肴,更是一件賞心悅目的藝術珍品。
本次活動浙江電視臺、陜西電視臺、杭州之聲、舌尖上的杭州(都市快報)、China Daily、19樓論壇、搜狐美食、新浪網、杭州網、大眾點評網、希希小食堂等媒體齊聚一堂,共同見證了這一道道藝術珍品。
昔日官府盛宴,今朝百姓美餐。陜西官府菜,走進杭城,走進西溪賓館,讓您的味蕾回歸!讓您的思想回味!讓您的精神回家!讓您真切感受唐人唐風唐韻!
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政府合作單位
浙江省商務廳 浙江省民政廳 浙江省市場監督管理局 浙江省總工會 浙江省歸國華僑聯合會 浙江省文化和旅游廳 浙江省婦女聯合會 浙江省人力資源和社會保障廳
支持單位
中國商業聯合會 世界中餐業聯合會 中國飯店協會 中國烹飪協會 浙江省勞動模范協會
友情鏈接
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