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協會公告: 浙江省餐飲行業協會會長沈堅新年賀詞    浙江省餐飲行業進一步落實“制止餐飲浪費、推廣公筷公勺”的倡議   
會員風采
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來源:本站原創    時間:2014-7-15     點擊量:5135 
杜  仲
    本品為杜仲科植物杜仲的干燥樹皮。4~6月剝取,刮去粗皮,堆置“發汗”至內皮呈紫褐色,曬干。
    【性狀】  本品呈板片狀或兩邊稍向內卷,大小不一,厚3~7mm。外表面淡棕色或灰褐色,有昵顯的皺紋或縱裂槽紋,有的樹皮較薄,未去粗皮,可見明顯的皮孔。內表面暗紫色,光滑。質脆,易折斷,斷面有細密、銀白色、富彈性的橡膠絲相連。氣微,味稍苦。
    【性味與歸經】  甘,溫。歸肝、腎經。
    【功能與主治】  補肝腎,強筋骨,安胎。用于肝腎不足,腰膝酸痛,筋骨無力,頭暈目眩,妊娠漏血,胎動不安。
    【用法與用量】  6~lOg。
 
太子參
    本品為石竹科植物孩兒參的干燥塊根。夏季莖葉大部分枯萎時采挖,洗凈,除去須根,置沸水中略燙后曬干或直接曬干。
    【性狀】  本品呈細長紡錘形或細長條形,稍彎曲,長3~lOcm,直徑0.2~0.6cm。表面黃白色,較光滑,微有縱皺紋,凹陷處有須根痕。頂端有莖痕。質硬而脆,斷面平坦,淡黃白色,角質樣:或類白色,有粉性。氣微,味微甘。
    【性味與歸經】  甘、微苦,平。歸脾、肺經。
    【功能與主治】  益氣健脾,生津潤肺。用于脾虛體倦,食欲不振,病后虛弱,氣陰不足,自汗日渴,肺燥干咳。
    【用法與用量】  9~30g。
  
當  歸
    本品為傘形科植物當歸的干燥根。秋末采挖,除去須根和泥沙,待水分稍蒸發后,捆成小把,上棚,用煙火慢慢熏干。
    【性狀】  本品略呈圓柱形,下部有支根3~5條或更多,長15~25cm。表面黃棕色至棕褐色,具縱皺紋和橫長皮孔樣突起。根頭(歸頭)直徑1.5~4cm,具環紋,上端圓鈍,或具數個明顯突出的根莖痕,有紫色或黃綠色的莖和葉鞘的殘基;主根(歸身)表面凹凸不平;支根(歸尾)直徑0.3~lcm,上粗下細,多扭曲,有少數須根痕。質柔韌,斷面黃白色或淡黃棕色,皮部厚,有裂隙和多數棕色點狀分泌腔,木部色較淡,形成層環黃棕色。有濃郁的香氣,味甘、辛、微苦。
    柴性大、干枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用。
  
    【性味與歸經】  甘、辛,溫。歸肝、心、脾經。
    【功能與主治】  補血活血,調經止痛,潤腸通便。用于血虛萎黃,眩暈心悸,月經不調,經閉痛經,虛寒腹痛,風濕痹痛,跌撲損傷,癰疽瘡瘍,腸燥便秘。酒當歸活血通經。用于經閉痛經,風濕痹痛,跌撲損傷。
【用法與用量】  6~12g。
 
三    七
    本品為五加科植物三七的干燥根和根莖。秋季花開前采挖,洗凈,分開主根、支根及根莖,干燥。支根習稱“筋條”,根莖習稱“剪口”。
    【性狀】主根呈類圓錐形或圓柱形,長1~6cm,直徑1~4cm。表面灰褐色或灰黃色,有斷續的縱皺紋和支根痕。頂端有莖痕,周圍有瘤狀突起。體重,質堅實,斷面灰綠色、黃綠色或灰白色,木部微呈放射狀排列。氣微,味苦回甜。
    筋條呈圓柱形或圓錐形,長2~6cm,上端直徑約0.8cm,下端直徑約0.3cm。
    剪口呈不規則的皺縮塊狀或條狀,表面有數個明顯的莖痕及環紋,斷面中心灰綠色或白色,邊緣深綠色或灰色。   
    【性味與歸經】  甘、微苦,溫。歸肝、胃經。
    【功能與主治】  散瘀止血,消腫定痛。用于咯血,吐血,衄血,便血,崩漏,外傷出血,胸腹刺痛,跌撲腫痛。
    【用法與用量】  3~9g;研粉吞服,一次1~3g。外用適量。
【注意】  孕婦慎用。
 
麥    冬
    本品為百合科植物麥冬的干燥塊根。夏季采挖,洗凈,反復暴曬、堆置,至七八成千,除去須根,干燥。
    【性狀】  本品呈紡錘形,兩端略尖,長1.5~3cm,直徑0.3~0.6cm。表面黃白色或淡黃色,有細縱紋。質柔韌,斷面黃白色,半透明,中柱細小。氣微香,味甘、微苦。
    【性味與歸經】  甘、微苦,微寒。歸心、肺、胃經。
  【功能與主治】  養陰生津,潤肺清心。用于肺燥干咳,陰虛癆嗽,喉痹咽痛,津傷口渴,內熱消渴,心煩失眠,腸燥便秘。
【用法與用量】  6~12g。
 
何首烏
    本品為蓼科植物何首烏的干燥塊根。秋、冬二季葉枯萎時采挖,削去兩端,洗凈,個大的切成塊,干燥。
    【性狀】  本品呈團塊狀或不規則紡錘形,長6~15cm,直徑4~12cm。表面紅棕色或紅褐色,皺縮不平,有淺溝,并有橫長皮孔樣突起和細根痕。體重,質堅實,不易折斷,斷面淺黃棕色或淺紅棕色,顯粉性,皮部有4~11個類圓形異型維管束環列,形成云錦狀花紋,中央木部較大,有的呈木心。氣微,味微苦而甘澀。
    【性味與歸經】  苦、甘、澀,微溫。歸肝、心、腎經。
    【功能與主治】  解毒,消癰,截瘧,潤腸通便。用于瘡癰,瘰疬,風疹瘙癢,久瘧體虛,腸燥便秘。
    【用法與用量】  3~6g。
【貯藏】  置干燥處,防蛀。
 
天麻
    本品為蘭科植物天麻的干燥塊莖。立冬后至次年清明前采挖,立即洗凈,蒸透,敞開低溫干燥。
    【性狀】  本品呈橢圓形或長條形,略扁,皺縮而稍彎曲,長3~15cm,寬1.5~6cm,厚0.5~2cm。表面黃白色至淡黃棕色,有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環紋多輪,有時可見棕褐色菌索。頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基;另端有圓臍形疤痕。質堅硬,不易折斷,斷面較平坦,黃白色至淡棕色,角質樣。氣微,味甘。
    【性味與歸經】  甘,平。歸肝經。
    【功能與主治】  息風止痙,平抑肝陽,祛風通絡。用于小兒驚風,癲癇抽搐,破傷風,頭痛眩暈,手足不遂,肢體麻木,風濕痹痛。
    【用法與用量】  3~lOg。
   
白  術
    本品為菊科植物白術的干燥根莖。冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時采挖,除去泥沙,烘干或曬干,再除去須根。
    【性狀】  本品為不規則的肥厚團塊,長3~13cm,直徑1.5~7cm。表面莰黃色或灰棕色,有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋,并有須根痕,頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬不易折斷,斷面不平坦,黃白色至淡棕色,有棕黃色的點狀油室散在;烘干者斷面角質樣,色較深或有裂隙。氣清香,味甘、微辛,嚼之略帶黏性。
    【性味與歸經】  苦、甘,溫。歸脾、胃經。
    【功能與主治】  健脾益氣,燥濕利水,止汗,安胎。用于脾虛食少,腹脹泄瀉,痰飲眩悸,水腫,自汗,胎動不安。
    【用法與用量】  6~12g。
   
黃    芪
本品為豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的干燥根。春、秋二季采挖,除去須根和根頭,曬干。
    【性狀】  本品呈圓柱形,有的有分枝,上端較粗,長30~90cm,直徑1~3.5cm。表面淡棕黃色或淡棕褐色,有不整齊的縱皺紋或縱溝。質硬而韌,不易折斷,斷面纖維性強,并顯粉性,皮部黃白色,木部淡黃色,有放射狀紋理和裂隙,老根中心偶呈枯朽狀,黑褐色或呈空洞。氣微,味微甜,嚼之微有豆腥味。    
    【性味與歸經】  甘,微溫。歸肺、脾經。
    【功能與主治】  補氣升陽,固表止汗,利水消腫,生津養血,行滯通痹,托毒排膿,斂瘡生肌。用于氣虛乏力,食少便溏,中氣下陷,久瀉脫肛,便血崩漏,表虛自汗,氣虛水腫,內熱消渴,血虛萎黃,半身不遂,痹痛麻木,癰疽難潰,久潰不斂。
  【用法與用量】  9~30g。
     
白  果
    本品為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子。秋季種子成熟時采收,除去肉質外種皮,洗凈,稍蒸或略煮后,烘干。
    【性狀】  本品略呈橢圓形,一端稍尖,另端鈍,長1.5~2.5cm,寬1~2cm,厚約lcm。表面黃白色或淡棕黃色,平滑,具2~3條棱線。中種皮(殼)骨質,堅硬。內種皮膜質,種仁寬卵球形或橢圓形,一端淡棕色,另一端金黃色,橫斷面外層黃色,膠質樣,內層淡黃色或淡綠色,粉性,中間有空隙。氣微,味甘、微苦。
    【性味與歸經】  甘、苦、澀,平;有毒。歸肺、腎經。
    【功能與主治】  斂肺定喘,止帶縮尿。用于痰多喘咳,帶下白濁,遺尿尿頻。
    【用法與用量】  5~lOg。
    【注意】  生食有毒。
   
浙  貝  母
    本品為百合科植物浙貝母的干燥鱗莖。初夏植株枯萎時采挖,洗凈。大小分開,大者除去芯芽,習稱“大貝”;小者不去芯芽,習稱“珠貝”。分別撞擦,除去外皮,拌以煅過的貝殼粉,吸去擦出的漿汁,干燥;或取鱗莖,大小分開,洗凈,除去芯芽,趁鮮切成厚片,洗凈,干燥,習稱“浙貝片”。
    【性狀】  大貝  為鱗莖外層的單瓣鱗葉,略呈新月形,高1~2cm,直徑2~3.5cm。外表面類白色至淡黃色,內表面白色或淡棕色,被有白色粉末。質硬而脆,易折斷,斷面白色至黃白色,富粉性。氣微,味微苦。
    珠貝  為完整的鱗莖,呈扁圓形,高1~1.5cm,直徑1~2.5cm。表面類白色,外層鱗葉2瓣,肥厚,略似腎形,互相抱合,內有小鱗葉2~3枚和干縮的殘莖。
    浙貝片  為鱗莖外層的單瓣鱗葉切成的片。橢圓形或類圓形,直徑l~2cm,邊緣表面淡黃色,切面平坦,粉白色。質脆,易折斷,斷面粉白色,富粉性。
    【性味與歸經】  苦,寒。歸肺、心經。
    【功能與主治】  清熱化痰止咳,解毒散結消癰。用于風熱咳嗽,痰火咳嗽,肺癰,乳癰,瘰疬,瘡毒。
    【用法與用量】  5~10g。
    【注意】  不宜與川烏、制川烏、草烏、制草烏、附子同用。
   
元胡
    本品為罌粟科植物延胡索的干燥塊莖。夏初莖葉枯萎時采挖,除去須根,洗凈,置沸水中煮至恰無白心時,取出,曬干。
    【性狀】  本品呈不規則的扁球形,直徑0.5~1.5cm。表面黃色或黃褐色,有不規則網狀皺紋。頂端有略凹陷的莖痕,底部常有疙瘩狀突起。質硬而脆,斷面黃色,角質樣,有蠟樣光澤。氣微,味苦。
    【性味與歸經】  辛、苦,溫。歸肝、脾經。
    【功能與主治】  活血,行氣,止痛。用于胸脅、脘腹疼痛,胸痹心痛,經閉痛經,產后瘀阻,跌撲腫痛。
    【用法與用量】  3~lOg;研末吞服,一次1.5~3g。
     
桔   梗
    本品為桔?浦参锝酃5母稍锔。春、秋二季采挖,洗凈,除去須根,趁鮮剝去外皮或不去外皮,干燥。
    【性狀】  本品呈圓柱形或略呈紡錘形,下部漸細,有的有分枝,略扭曲,長7~20cm,直徑O.7~2cm。表面白色或淡黃白色,不去外皮者表面黃棕色至灰棕色,具縱扭皺溝,并有橫長的皮孔樣斑痕及支根痕,上部有橫紋。有的頂端有較短的根莖或不明顯,其上有數個半月形莖痕。質脆,斷面不平坦,形成層環棕色,皮部類白色,有裂隙,木部淡黃白色。氣微,味微甜后苦。
    【性味與歸經】  苦、辛,平。歸肺經。
    【功能與主治】  宣肺,利咽,祛痰,排膿。用于咳嗽痰多,胸悶不暢,咽痛音啞,肺癰吐膿。
    【用法與用量】  3~10g。
   
黃    精
    本品為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。按形狀不同,習稱“大黃精”、“雞頭黃精”、“姜形黃精”。春、秋二季采挖,除去須根,洗凈,置沸水中略燙或蒸至透心,干燥。
    【性狀】  大黃精  呈肥厚肉質的結節塊狀,結節長可達10cm以上,寬3~6cm,厚2~3cm。表面淡黃色至黃棕色,具環節,有皺紋及須根痕,結節上側莖痕呈圓盤狀,圓周凹入,中部突出。質硬而韌,不易折斷,斷面角質,淡黃色至黃棕色。氣微,味甜,嚼之有黏性。
    雞頭黃精  呈結節狀彎柱形,長3~10cm,直徑0.5~1.5cm。結節長2~4cm,略呈圓錐形,常有分枝。表面黃白色或灰黃色,半透明,有縱皺紋,莖痕圓形,直徑5~8mm。
    姜形黃精  呈長條結節塊狀,長短不等,常數個塊狀結節相連。表面灰黃色或黃褐色,粗糙,結節上側有突出的圓盤狀莖痕,直徑O.8~1.5cm。
    味苦者不可藥用。
    【性味與歸經】  甘,平。歸脾、肺、腎經。
    【功能與主治】  補氣養陰,健脾,潤肺,益腎。用于脾胃氣虛,體倦乏力,胃陰不足,口干食少,肺虛燥咳,勞嗽咳血,精血不足,腰膝酸軟,須發早白,內熱消渴。
    【用法與用量】  9~15g。
   
覆盆子
本品為薔薇科植物華東覆盆子的干燥果實。夏初果實由綠變綠黃時采收,除去梗、葉,置沸水中略燙或略蒸,取出,干燥。
【性狀】  本品為聚合果,由多數小核果聚合而成,呈圓錐形或扁圓錐形,高0.6~1.3cm,直徑0.5~1.2cm。表面黃綠色或淡棕色,頂端鈍圓,基部中心凹入。宿萼棕褐色,下有果梗痕。小果易剝落,每個小果呈半月形,背面密被灰白色茸毛,兩側有明顯的網紋,腹部有突起的棱線。體輕,質硬。氣微,味微酸澀。
    【性味與歸經】  甘、酸,溫。歸肝、腎、膀胱經。
    【功能與主治】  益腎固精縮尿,養肝明目。用于遺精滑精,遺尿尿頻,陽痿早泄,目暗昏花。
    【用法與用量】  6~12g。
  
玉 竹
    本品為百合科植物玉竹的干燥根莖。秋季采挖,除去須根,洗凈,曬至柔軟后,反復揉搓、晾曬至無硬心,曬干;或蒸透后,揉至半透明,曬干。
    【性狀】  本品呈長圓柱形,略扁,少有分枝,長4~18cm,直徑0.3~1.6cm。表面黃白色或淡黃棕色,半透明,具縱皺紋和微隆起的環節,有白色圓點狀的須根痕和圓盤狀莖痕。質硬而脆或稍軟,易折斷,斷面角質樣或顯顆粒性。氣微,味甘,嚼之發黏。
    【性味與歸經】  甘,微寒。歸肺、胃經。
    【功能與主治】  養陰潤燥,生津止渴。用于肺胃陰傷,燥熱咳嗽,咽干口渴,內熱消渴。
    【用法與用量】  6~12g。
     
白    芍
    本品為毛茛科植物芍藥的干燥根。夏、秋二季采挖,洗凈,除去頭尾和細根,置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮,曬干。
    【性狀】  本品呈圓柱形,平直或稍彎曲,兩端平截,長5~18cm,直徑1~2.5cm。表面類白色或淡棕紅色,光潔或有縱皺紋及細根痕,偶有殘存的棕褐色外皮。質堅實,不易折斷,斷面較平坦,類白色或微帶棕紅色,形成層環踞顯,射線放射狀。氣微,味微苦、酸。
    【性味與歸經】  苦、酸,微寒。歸肝、脾經。
    【功能與主治】  養血調經,斂陰止汗,柔肝止痛,平抑肝陽。用于血虛萎黃,月經不調,自汗,盜汗,脅痛,腹痛,四肢攣痛,頭痛眩暈。
    【用法與用量】  6~15g。
    【注意】  不宜與藜蘆同用。
   
黨    參
    本品為桔?浦参稂h參、素花黨參或川黨參的干燥根。秋季采挖,洗凈,曬干。
    【性狀】  黨參呈長圓柱形,稍彎曲,長10~35cm,直徑O.4~2cm。表面黃棕色至灰棕色,根頭部有多數疣狀突起的莖痕及芽,每個莖痕的頂端呈凹下的圓點狀;根頭下有致密的環狀橫紋,向下漸稀疏,有的達全長的一半,栽培品環狀橫紋少或無;全體有縱皺紋和散在的橫長皮孔樣突起,支根斷落處常有黑褐色膠狀物。質稍硬或略帶韌性,斷面稍平坦,有裂隙或放射狀紋理,皮部淡黃白色至淡棕色,木部淡黃色。有特殊香氣,味微甜。
    素花黨參(西黨參)  長10~35cm,直徑O.5~2.5cm。表面黃白色至灰黃色,根頭下致密的環狀橫紋常達全長的一半以上。斷面裂隙較多,皮部灰白色至淡棕色。
    川黨參  長lo~45cm,直徑o.5~2cm。表面灰黃色至黃棕色,有明顯不規則的縱溝。質較軟而結實,斷面裂隙較少,皮部黃白色。
    【性味與歸經】  甘,平。歸脾、肺經。
    【功能與主治】  健脾益肺,養血生津。用于脾肺氣虛,食少倦怠,咳嗽虛喘,氣血不足,面色萎黃,心悸氣短,津傷口渴,內熱消渴。
    【用法與用量】  9~30g。
    【注意】  不宜與藜蘆同用。
   
葛  根
    本品為豆科植物野葛的干燥根。習稱野葛。秋、冬二季采挖,趁鮮切成厚片或小塊;干燥。
    【性狀】  本品呈縱切的長方形厚片或小方塊,長5~35cm,厚0.5~lcm。外皮淡棕色,有縱皺紋,粗糙。切面黃白色,紋理不明顯。質韌,纖維性強。氣微,味微甜。
    【性味與歸經】 甘、辛,涼。歸脾、胃、肺經。
    【功能與主治】 解肌退熱,生津止渴,透疹,升陽止瀉,通經活絡,解酒毒。用于外感發熱頭痛,項背強痛,口渴,消渴,麻疹不透,熱痢,泄瀉,眩暈頭痛,中風偏癱,胸痹心痛,酒毒傷中。
    【用法與用量】  10~15g。
 
茯 苓
    本品為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。多于7~9月采挖,挖出后除去泥沙,堆置“發汗”后,攤開晾至表面干燥,再“發汗”,反復數次至現皺紋、內部水分大部散失后,陰干,稱為“茯苓個”;或將鮮茯苓按不同部位切制,陰干,分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。
    【性狀】  茯苓個  呈類球形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊,大小不一。外皮薄而粗糙,棕褐色至黑褐色,有明顯的皺縮紋理。體重,質堅實,斷面顆粒性,有的具裂隙,外層淡棕色,內部白色,少數淡紅色,有的中間抱有松根。氣微,味淡,嚼之粘牙。
    茯苓塊  為去皮后切制的茯苓,呈立方塊狀或方塊狀厚片,大小不一。白色、淡紅色或淡棕色。
    茯苓片  為去皮后切制的茯苓,呈不規則厚片,厚薄不一。白色、淡紅色或淡棕色。
    【性味與歸經】  甘、淡,平。歸心、肺、脾、腎經。
    【功能與主治】  利水滲濕,健脾,寧心。用于水腫尿少,痰飲眩悸,脾虛食少,便溏泄瀉,心神不安,驚悸失眠。
    【用法與用量】  10~15g。
 
元  參
    本品為玄參科植物玄參的干燥根。冬季莖葉枯萎時采挖,除去根莖、幼芽、須根及泥沙,曬或烘至半于,堆放3~6天,反復數次至于燥。
    【性狀】  本品呈類圓柱形,中間略粗或上粗下細,有的微彎曲,長6~20cm,直徑1~3cm。表面灰黃色或灰褐色,有不規則的繳溝、橫長皮孔樣突起和稀疏的橫裂紋和須根痕。質堅實,不易折斷,斷面黑色,微有光澤。氣特異似焦糖,味甘、微苦。   
    【性味與歸經】  甘、苦、咸,微寒。歸肺、胃、腎經。
    【功能與主治】  清熱涼血,滋陰降火,解毒散結。用于熱入營血,溫毒發斑,熱病傷陰,舌絳煩渴,津傷便秘.骨蒸勞嗽,目赤,咽痛,白喉,瘰疬,癰腫瘡毒。
    【用法與用量】  9~log。
    【注意】  不宜與藜蘆同用。
   
 
 
 
 
 
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